Benodigdheden
Marinade:
1/2 kg scampi's
1/2 fles blanc de blanc
Provençaalse kruiden
witte peper
citroensap
Saus:
1 ajuin
rode paprika
1 groot blikje tomatenpuree
1 vleesbouillonblokje
worshestershiresaus
tabasco
estragon
cayennepeper
1 doosje room
1 koffielepel Grand-Marnier
Werkwijze
de diepgevroren scampi's onder warm water spoelen en pellen.
marineren in blanc de blanc samen met de Provençaalse kruiden, witte peper en het citroensap
ongeveer 2 uur laten marineren
ondertussen de saus bereiden
de ajuin en paprika schoonmaken en fijn snijden
de ui en paprika stoven
de room toevoegen
de tomatenpuree eronder roeren
het vleesbouillonblokje oplossen in de saus
de worchestershiresaus, tabasco, estragon en de cayennepeper toevoegen
de saus eventueel nog wat dikken
1 koffielepel Grand-Marnier toevoegen
de scampi's goed laten uitlekken en bij de saus voegen
warm opdienen met een stukje stokbrood