Benodigdheden
4 kalkoenlapjes (100 gr stuk)
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
2 courgettes
2 eetlepels groene pesto
2 eetlepels olijfolie
240 gr (volkoren) tagliatelle
400 gr tomatenblokjes
1 bouillonblokje met tuinkruiden
2 eetlepels gehakte basilicum
50 gr Parmezaanse kaas
peper
zout
Werkwijze
pel de sjalotjes en de knoflook en snipper fijn
was de courgettes
snij 1 courgette met de dunschiller in lange linten
snij 1 courgette in blokjes
breng water aan de kook en blancheer de courgettelinten kort
bestrijk de kalkoenlapjes met de pesto
leg op ieder kalkoenlapje enkele courgettelinten, rol op en steek vast met een prikker of bind vast met keukentouw
verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak het vlees aan alle kanten bruin, breng op smaak met wat peper en zout
bak het vlees op een zacht vuur gedurende ongeveer 10 minuten, neem het vlees uit de pan en houd warm
kook de tagliatelle gaar
verhit 1 eetlepel olijfolie in de pan en stoof er de sjalotjes en knoflook in
voeg de courgetteblokjes, de tomaten en het bouillonblokje toe, laat 5 minuten sudderen
breng op smaak met basilicum, peper en eventueel wat zout
doe het vlees in de saus en laat doorwarmen
verdeel de pasta over de borden en leg er een kalkoenrolletje op
schep er royaal wat saus over
werk af met de Parmezaan
** je kan het kalkoenlapje ook vervangen door kalfsvlees**
Pesto
Pesto verde (groene pesto): is een traditionele saus op basis van basilicumblaadjes, knoflook, harde Italiaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie. Deze bevat 575 kcal/100 g
Pesto di ricotta: een mildere pestovariant op basis van ricotta, tomaten, oregano en olijfolie. Dit bevat 236 kcal/100 g. Deze pesto bevat het minste kcal.
Pesto rosso (rode pesto): een smaakvolle variant met zongedroogde tomaten i.p.v. basilicumblaadjes, schommelt met een caloriegehalte van 389 kcal/100 g tussen de twee in.