Varkenshaasje met porto en pittige puree

Benodigdheden

• 1 varkenshaasje van 400 gr

• 1 eetlepel olijfolie

• 100 ml porto

• 12 middelgrote aardappelen

• 10 wortelen

• 500 gr broccoli

• 100 ml halfvolle melk

• 1 eetlepel margarine

• 2 eetlepels graanmosterd

• peper

• zout

Werkwijze

1. verhit de olijfolie in een stoofpot

2. leg het vlees erin en laat het aan alle kanten bruinen, breng het op smaak met peper en wat zout, zet het vuur laag en laat 15 minuten zacht sudderen met het deksel op de pot, voeg af en toe een scheutje water toe

3. schil de aardappelen en kook ze gaar

4. schil de wortelen en snijd ze in schijfjes, kook of stoom ze gaar

5. was de broccoli en verdeel in kleine roosjes, kook of stoom ze gaar

6. giet de aardappelen af, voeg de wortelen toe en stamp ze fijn, voeg de melk, de margarine en de mosterd toe en meng goed

7. snijd het varkenshaasje in plakken, verdeel ze over de borden en lepel er wat saus over

8. dien op met de puree en de broccoli