Quiche met gekookte ham, champignons en witloof

Benodigdheden

• 200 gr gekookte ham

• kruimeldeeg

• handvol spliterwten of gedroogde bonen

• 250 gr champignons

• 500 gr witloof

• 2 eetlepels light bakboter

• 3 eieren

• 200 ml light room

• 200 ml halfvolle melk

• ½ koffielepel mosterd

• 50 gr gemalen light kaas

• nootmuskaat

• 200 gr gemengde sla

• 150 gr maïs

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel balsamicoazijn

• peper

Werkwijze

1. verwarm de oven voor op 180°C

2. leg het kruimeldeeg samen met het bakpapier in een springvorm (van ongeveer 20 cm doorsnede) en prik er met een vork een aantal gaatjes in

3. leg bakpapier op het deeg en een aantal spliterwten of gedroogde bonen tot de bodem volledig bedekt is

4. zet de vorm in de oven en bak 10 minuten, verwijder de spliterwten of bonen en het bakpapier

5. maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes

6. was het witloof, verwijder de harde kern en snijd in reepjes

7. verhit 1 eetlepel bakboter in een antiaanbakpan en bak de champignons kort aan, schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier, giet het vocht weg

8. verhit 1 eetlepel bakboter in dezelfde pan en bak het witloof kort aan, schep het witloof uit de pan en laat uitlekken

9. snijd de ham in reepjes

10. doe de ham, witloof en de champignons in een kom

11. klop de eieren los met de room, de melk, de mosterd en de kaas

12. breng op smaak met nootmuskaat en peper

13. voeg dit mengsel bij de ham en de groenten en roer goed om

14. giet alles in de taartbodem

15. zet 20 tot 25 minuten in de oven tot de quiche goudbruin is

16. was en droog de gemengde sla

17. spoel de maïs en laat uitlekken

18. maak een vinaigrette van de olijfolie en de balsamicoazijn

19. serveer de quiche met de sla en de maïs