Courgettetaart met ansjovis

Benodigdheden

• 300 gr blader- of kruimeldeeg

• 400 gr courgette

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 2 uien

• 1 blik gepelde tomaten of 3 verse

• 150 gr kaas in schijfjes

• knoflook

• 2 dl room

• 3 eieren

• 1 doosje ansjovisfilets

• olijfolie

• peper

• taartvorm Ø 22 cm

Werkwijze

1. - laat de gepelde tomaten uitlekken in een vergiet ( verse tomaten in stukken snijden )

2. - was en snijd de courgette in blokjes

3. - pel en snipper de uien en de knoflook

4. - fruit de uien en de knoflook in wat olijfolie

5. - voeg er de courgette, de tomaten en de tomatenpuree aan toe

6. - laat 5 minuten garen en giet weer door het vergiet ( overtollig vocht verwijderen )

7. - rol het deeg uit, leg het in de ingevette taartvorm en verdeel er de groenten over

8. - leg er de schijfjes kaas op

9. - klop de room met de eieren en giet het over de groenten en de kaas

10. - spoel de ansjovisfilets even, dep af met huishoudpapier en garneer er de taart mee

11. - laat bakken gedurende ± 40 minuten op 200°C