Luxe kokoscake

Benodigdheden

Cake :

• 4 eieren

• 250 gr zelfrijzende bloem

• 250 gr boter

• 250 gr suiker

• 4 eetlepels melk

• ½ koffielepel vanille-essence

• 100 gr gemalen kokos

• boter

• bloem

Vulling :

• 7 eetlepels abrikozenconfituur

• 3 eetlepels sinaasappellikeur

• 100 gr bloemsuiker

• 1 koffielepel water

• Afwerking:

• 1eetlepel gemalen kokos

Werkwijze

1. bereid een cake volgens het basisrecept

2. giet de melk bij het mengsel

3. meng er de vanille-essence en de gemalen kokos onder

4. bestrijk de bakvorm met boter en bestuif met bloem

5. stort het deeg in de vorm

6. bak af gedurende 50 minuten op 180°C

7. haal de cake uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster

8. snijd het gebak in twee helften

9. bestrijk de snijvlakken met een mengsel van confituur en likeur

10. leg opnieuw op elkaar en bestrijk op dezelfde manier de bovenkant van de cake

11. bestrooi met gemalen kokos