Lamsbout met mosterdsaus

Benodigdheden

• 1 ontbeende lamsbout

• 1 dl witte wijn

• 2 uien

• peper

• zout

• tijm

• marjolein

• 1 bouillonblokje

• 2 dl room

• bieslook (hoeveelheid naar keuze)

• vetstof

• bindmiddel

• mosterd

Werkwijze

1. pel de ui en snipper fijn

2. stoof de ui lichtjes

3. neem de ui uit de kookpot en voeg terug vetstof toe

4. korst het vlees en kruid

5. doe het vlees in een ingeboterde braadslede en bak gaar (braadtijden zie onderaan)

6. laat het braadvocht uitkoken

7. doe de room, wijn, mosterd (hoeveelheid naar smaak) en het bouillonblokje in een kookpot

8. verwarm en bind de saus

9. voeg de fijngesneden bieslook en voorgestoofde ui erbij

10. snijd het vlees in sneetjes en overgiet met de saus

Enkele bereidingstijden

• Lamsmedaillons: ongeveer 2 minuten per kant

• Lamsfilet: 10 tot 15 minuten baktijd in zijn geheel

• Lamskoteletjes: 3 tot 4 minuten bak- of grilleertijd per kant

• Lamshaasje: ongeveer 2 minuten per kant

• Lamsbout met been: 25 tot 35 minuten braadtijd per 500g op 180°C

• Lamsbout zonder been: 20 tot 25 minuten per 500g op 180°C

• Lamszadel: 30 tot 35 minuten per 500g

• Lamsrollade: 25 tot 30 minuten per 500g (hangt ook af van de dikte van de rollade)

Ribstuk: 25 tot 30 minuten per 500g

Deze tijden zijn richtlijnen. De tijd hangt ook af van hoe rosé of doorbakken je het wil.

Voor schapen- en geitenvlees kan je dezelfde bereidingstijden aanhouden.