Mager kalfsblanket

Benodigdheden( voor 2 personen)

• 210 gr magere kalfsblanket

• ½ l water

• 1 wortel

• 2 kleine uien

• ¼ citroen

• 4 eetlepels magere room

• 1 eetlepel bloem

• tijm

• laurier

• 2 kruidnagels

• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

• nootmuskaat

• peper

• zout

Werkwijze

1. was en schraap de wortel en snijd in fijne blokjes

2. pel de uien en hak fijn

3. breng het water aan de kook samen met de uien, wortel, tijm, laurier en kruidnagels

4. snijd het vlees in blokjes

5. laat het vlees gaarkoken in de kruidige groentebouillon

6. zeef het kookvocht en verwijder de kruidnagels en laurier

7. meet 2.5 dl kookvocht af en breng aan de kook

8. meng de bloem met de koude melk

9. bind de vloeistof door het bloemmengsel al roerend toe te voegen

10. laat goed doorkoken, neem van het vuur en voeg citroensap toe

11. meng het vlees onder de saus

12. breng op smaak met de kruiden

13. voeg de fijngehakte peterselie toe