TARTA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

• ½ kilo de zanahorias

• 15 grs. de mantequilla

• 150 grs. de azúcar

• 1 huevo

• 1 sobre de coco rallado

• 12 sobaos grandes

ELABORACIÓN:

• Cocer las zanahorias, añadir mantequilla, el azúcar y el huevo. Batir todo bien con la batidora.

• Partir los sobaos a la mitad y cubrir el fondo del molde con estas.

• Verter la mitad de la mezcla encima de los sobaos y añadir la mitad del coco rallado.

• Poner las otras mitades de los sobaos encima y cubrir con el resto de la mezcla y después añadir el coco rallado restante.