PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

• 8 pimientos verdes alargados

• 500 gr. de patatas

• 1 cebolla

• 4 huevos

• Aceite

• Sal

ELABORACIÓN:

• Hacer un corte en la parte superior de los pimientos, quitar el rabo y las semillas; y reservar.

• Pelar las patatas en láminas finas. En una sartén con aceite, se fríe las patatas y las cebollas; y escurrir.

• Batir los huevos, añadir las patatas fritas y mezclar bien.

• Rellenar los pimientos con la mezcla anterior y freír en la sartén a fuego lento, dando la vuelta para que se doren por todas las partes.