LOMO DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de lomo hecho libritos

• 400gr de carne picada de ternera o pollo

• 1 vasito de aceite

• 60gr de mantequilla

• 1 cebolla

• 100gr de almendras tostadas

• 5 rebanadas de pan tostado

• ½ vasos de vino blanco

• 2 vasos de agua

• Perejil

• 1 sobre de tranchetes

• Pimienta

• Sal

ELABORACIÓN:

• Rehogar la carne picada con los ajos y pimienta.

• Sazonar los libritos con sal

• Rellenar los libritos con la carne picada y la tercera parte de tranchetes. Cerrar con un palillo.

• Rehogarlos en la sartén

• En un recipiente derretir la mantequilla echar la cebolla picada y dos dientes de ajos

• Cuando estén pochados se añade el pan, las almendras picadas, el vino y un vaso de agua.

• Triturar todo y volver a echarlo a la cazuela, hasta que cueza con el otro vaso de agua.

• En una bandeja se colocar los libritos y echar la salsa por encima.

• Picar perejil y parte de las almendras, añadirlo por encima

• Gratinar en el horno durante 10 minutos