CREPES RELLENOS DE FRUTOS DE MAR CON SALSA DE MARISCO

INGREDIENTES:

MASA:

• • ¼ l. leche

  • 100 gr. harina

  • 2 huevos

  • 30 gr. mantequilla

  • Una pizca de sal

RELLENO:

• • 2 filetes de merluza

  • 200 gr. gambas

  • Bechamel

SALSA:

• • 3 cebollas

  • 3 puerros

  • 4 zanahorias

  • 4 tomates

  • Cabezas de gamba

  • Caldo de pescado

  • Coñac

  • Arroz

ELABORACIÓN:

• • Elaborar la masa de los crepes pasando todos los ingredientes por la batidora y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.

  • Pelar las gambas y los langostinos reservando las cabezas.

  • Cortar los filetes de merluza en cuadrados.

  • Saltear todo el pescado y tratarlo con un poco de bechamel.

  • Elaborar la salsa pochando la verdura, añadir a la verdura pochadas las cabezas de gambas, flambear con coñac y cuando se apaga el fuego echar el arroz y el caldo.

  • Pasar por el túrmix y por el colador. Cuajar las crepes en una sartén, rellenarlos con la mezcla de pescado y marisco trabada con la bechamel y salsear con la crema de marisco.