MACARRONES

INGREDIENTES:

• 125 gr de almendra molida

• 150 gr de azúcar glas

• 100gr de azúcar blanco

• 3 claras de huevo

• Colorante alimentario (rosa, verde, amarillo.)

• 1 tarro de mermelada

ELABORACIÓN:

• Mezclar el azúcar glas con la almendra molida y tamizar. La almendra debe estar seca, así que conviene dejar la mezcla 24 horas antes en un lugar sin humedad.

• Una vez que la mezcla esté bien seca, hacer un merengue montado las claras a punto de nieve. Añadir 100 gr de azúcar y remover suavemente para que no baje.

• Agregar la preparación de almendra y azúcar glas al merengue. Mezclar con cuidado para conseguir una crema lisa y homogénea y evitar que queden grumos.

• Incorporar el colorante. Se puede dividir la mezcla en varios recipientes y añadir a cada uno un colorante alimentario distinto.

• Disponer cada mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y pequeña. Hacer montoncitos (como pequeñas galletas) sobre una plancha de silicona.

• Dejar reposar los macarrones 20 minutos antes de hornearlos para que se endurezca un poco la superficie. Cocer en el horno a 150ºC durante 12 minutos.

• Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar una manga de boquilla pequeña con mermelada espesa de. Poner un botoncito en la mitad de los macarrones y tapar con la otra mitad.