BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas

• Champiñones

• 100 gr. de carne picada

• Una cebolla

• Aceite

• Queso rallado

• Un pimiento rojo

ELABORACIÓN:

• Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sacar la pulpa y picarla también, se pica el champiñón, la cebolla y el pimiento.

• Cuando esté prácticamente hecho, se le agrega la carne picada.

• Las berenjenas se untan con un poco de aceite y se meten en el horno para que se hagan durante unos minutos.

• Se rellenan con el preparado reservado y se le echa el queso por encima, luego se vuelve a meter al horno aproximadamente 15 minutos.