BONITO CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 1Kg. de lomo de bonitos sin espinas ni piel.

• 1dl. de aceite de oliva

• ½ dl. de vinagre

• Un diente de ajo

• Tomillo fresco

• Sal y pimienta

• Un pimiento verde

• Un pimiento rojo

• Un puerro

• 250g de mayonesa

• Una lata de pimientos del piquillo

• Pimienta blanca

• Medio diente de ajo y sal

ELABORACIÓN:

• Marinar el pescado: picar un diente de ajo y separar las hojas de tomillo. Mezclar ambos con el aceite el vinagre, la sal y la pimienta para preparar el aliño. Cortar el bonito en lomos y dejar marinar durante al menos 25 minutos.

• Preparar la salsa: escurrir los pimientos del piquillo del líquido de conserva. Después triturar con medio diente de ajo y mezclar con la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta blanca recién molida, parar dar sabor.

• Hornear: colocar el bonito marinado en una fuente y cubrir con la salsa de pimientos del piquillo. Gratinar en el horno durante 10 minutos; la salsa debe quedar ligeramente dorada y el bonito, algo crudo por dentro.

• El toque final: cortar los pimientos y el puerro en juliana. Saltear la juliana en un poco de aceite, dejándola crujiente. Cortar los puerros también en juliana y freírlos. Finalmente, servir el bonito y acompañarlo de las guarniciones.