SUSPIROS DE BILBAO

INGREDIENTES:

• 25g de mantequilla a temperatura ambiente

• 75g de azúcar

• 5 huevos

• 185g harina

• 50g de almendras molidas

• 1 huevo batido

• Azúcar glacé.

ELABORACIÓN:

• Batir la mantequilla con 25g de azúcar hasta que la preparación tenga una textura esponjosa.

• Separar las yemas de las claras y reservar estas últimas.

• Mezclar las yemas con el batido de mantequilla.

• Añadir la harina y las almendras molidas a la mezcla anterior y trabajar con unas varillas hasta que quede homogénea

• Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporarlas a la preparación anterior.

• Forrar una placa de horno con papel engrasado, poner sobre ella montoncitos de pasta, pincelarlos con huevo batido y espolvorearlos con azúcar.

• Hornear a 180º, durante 30 minutos, hasta que se doren.