ROLLITOS DE POLLO AL GRUYERE

INGREDIENTES:

• 8 muslos de pollo deshuesados.

• 12 lonchas de jamón serrano.

• 100 g de Gruyere.

• 2 cucharadas de hojitas de tomillo.

• ½ vaso de vino blanco seco.

• 1 hoja de laurel.

• 1 taza de caldo vegetal.

• 4 cucharadas de aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta

ELABORACIÓN:

• Cortar el Gruyere en 8 bastoncitos, pasarlos por las hojitas de tomillo y colocarlos en el centro de los trozos de pollo bien abiertos y salpimentados.

• Enrollarlos y envolver cada trozo con una loncha de jamón. Cortar las lonchas de jamón restantes por la mitad a lo largo, envolver los rollitos en cruz y atarlos con hilo de cocina.

• Introducir los rollitos de pollo en una cacerola con el aceite caliente y dorarlos durante 3-4 minutos. Añadir la hoja de laurel y el vino, dejar que se evapore un poco y verter el caldo caliente. Rectificar de sazón, tapar y cocer a fuego medio durante 25 minutos.

• Repartir el pollo en los platos, decorarlo, si se desea con unas hojitas de tomillo y servir bien caliente.

EL SECRETO

• Colocar los bastoncitos en centro de la carne dejando libre un poco del borde: de esta forma el queso no se saldrá durante la cocción