PATATAS GUISADAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 750 gr. de bacalao

• 200 gr. de cebolla

• 1,5 kg. de patatas

• 6 cucharadas de aceite

• 25 gr. de margarina

• 500 gr. de tomates bien colorados

• 1 ramita de perejil

• Agua y sal

ELABORACIÓN:

• Poner en remojo el bacalao la víspera, cambiándole el agua una sola vez.

• Calentar el aceite con la margarina y rehogar las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Cuando las cebollas lleven 5 minutos, añadir los tomates sin piel y sin simientes.

• Rehogar todo unos 10 minutos, añadir entonces el bacalao, pelado y en trocitos, y seguidamente las patatas cortadas en rodajas de ½ cm. Dar unas vueltas a las patatas y cubrirlas con agua (la justa). Añadir el perejil y probar antes de poner sal.

• Cocer lentamente unos 30 minutos (el tiempo depende de la clase de la patata). Debe quedar el guiso jugoso, pero no caldoso