BACALAO A LA VIZCAÍNA

INGREDIENTES:

• 4 tajadas de lomos de bacalao

• 1 cebolla

• 4 tomates

• 4 pimientos choriceros

• Aceite de oliva

• Sal

• Caldo de pescado

ELABORACIÓN:

• Desalar previamente el bacalao. Escamar, quitar las espinas y secar con un paño limpio.

• Hervir los pimientos choriceros y sacarles la pulpa.

• Calentar el aceite en la sartén. Enharinar ligeramente los trozos de bacalao y freírlos ligeramente. Reservar el bacalao.

• Quitar un poco de aceite de la sartén y pochar la cebolla bien picada. Agregar los tomates, cortados en trozos, la pulpa y las pieles de los pimientos choriceros. Dejar hacer unos 20 minutos. Si la salsa queda seca, se puede añadir un poco de caldo de pescado.

• Pasar la salsa por el pasapurés.

• Colocar los trozos de bacalao en la salsa, dar un ligero hervor. Dejar reposar unos minutos y servir.