TARTA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 250 g de queso para untar

• 2dl de nata para montar

• 240g de azúcar

• 4 huevos

• 2 limones

• 1 cucharada de azúcar glass

• 1 cucharadita de mantequilla

• Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Trabajar el queso en un bol hasta que quede cremoso, añadir la nata sin montar y la piel rallada de un limón y mezclar con unas varillas.

• Separar las yemas de las claras, batir las primeras con 140 g de azúcar hasta que estén cremosas e incorporarlas a la crema de queso y nata.

• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y amalgamarlas con cuidado al compuesto anterior. Verter todo en un molde refractario de 24cm de diámetro, ligeramente untado con mantequilla, y cocer la tarta en el horno precalentado a 160º C durante 50 minutos.

• Cortar un limón en rodajas muy finas. Reunir en un cacito el azúcar restante con ½ vaso de agua, llevar el jarabe a ebullición, añadir las rodajas de limón y cocerlas a fuego lento durante 15 minuto.

• Espolvorear la tarta tibia con el azúcar glass y decorarla con las rodajitas de limón escurridas del jarabe de cocción.