REDONDO DE TERNERA EN CAZUELA

INGREDIENTES:

• 1 kg. redondo

• 2 cebollas troceadas

• 2 tomates partidos por la mitad

• 2 dientes de ajo pelados por la mitad

• 2 zanahorias raspadas y cortadas en rodajas

• 1 copa de brandy

• 1 corteza de limón

• Laurel, pimentón, aceite y sal

ELABORACIÓN:

• Atar el redondo con un cordel en toda su extensión y sazonarlo.

• Calentar aceite en una cazuela, poner el redondo y dorarlo a fuego medio por ambos lados.

• Sacar el redondo y reservarlo.

• En el mismo aceite, rehogar las cebollas, los ajos y los tomates.

• Añadir el pimentón, remover y agregar el brandy, agua, dos hojas de laurel y la corteza de limón.

• Poner de nuevo la carne, añadir un poco de sal, tapar y dejar algo más de una hora a fuego lento.

Pasar la salsa por el pasapurés y servir con la carne cortada a rodajas