BRANDADAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 600gr de bacalao desalado

• 1,5 dl. (1 taza de nata liquida

• 1 vaso de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de perejil

PARA LA GUARNICIÓN:

• 2 ramitas de perejil

• 8 rebanadas de pan de molde

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• El zumo de ½ limón

ELABORACIÓN:

• Introducir el bacalao en una cacerola junto con el perejil y el laurel y cubrirlo de agua fría. Llevar a ebullición, retirarlo del fuego y dejarlo 5 minutos dentro del agua. Escurrir, retirarle la piel y espinas y desmenuzarlo.

• Calentar el aceite en un cazo y cocer los ajos pelados a fuego lento sin que lleguen a dorarse.

• Introducir en un bol el bacalao y triturarlo añadiendo lentamente el aceite colado templado. Incorporar la nata, rectificar de sal, añadir una pizca de pimienta y rociar con unas gotas de zumo de limón.

• Eliminar las cortezas de las rebanadas de pan pintarlas con aceite y tostarlas en el horno a 200ºC