ABADEJO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

• 8 rodajas de abadejo fresco

• 2 cebollas grandes

• 6 puerros

• 1 cucharada de harina

• Tres vasos de caldo de pescado casero.

• ½ litro de vino blanco

• 2 clavos

• Una cucharadita de tomillo

• 1 hoja de laurel

• Una pizca de nuez moscada

• Perejil

• Aceite

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos.

• Sofreír en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, el vino, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar.

• Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.

• Escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura.

• Dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.

• Añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.

• Espolvorear con un poquito de perejil por encima.