CALDERO

INGREDIENTES:

• ½ paletilla de cordero

• ½ pollo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla

• Aceite de oliva

• Caracoles

• 1 Kg de borraja

• 1 ½ de patatas

ELABORACIÓN:

• Cortar el cordero y el pollo en trozos no muy grandes, sazonar y reservar.

• Picar la cebolla y el pimiento. Reservar

• Limpiar la borraja y dejarla en agua.

• Pelar las patatas cascándolas en trozos no muy grandes, dejar en remojo.

• Limpiar muy bien los caracoles, cocerlo en agua con sal y reservar.

• Poner un poco de aceite en el caldero y cuando esté caliente echar los trozos de carne y rehogar.

• Añadir la cebolla y el pimiento, rehogar junto con la carne.

• Quitar el agua de las patatas, sazonarlas y echarlas al caldero; revolver y mezclar bien con la carne. Cubrir con agua y poner a hervir a fuego fuerte.

• Quitar el agua a la borraja y añadir al caldero hirviendo.

• Añadir los caracoles cuando la patata esté casi cocida.

• Probar el punto de sal y si está tierna la patata.

• Retirar el caldero del fuego, dejar reposar un poquito y servir.