APFELSTRÜDEL

INGREDIENTES:

Para la masa

• 250 gr. harina

• 1 huevo entero

• 1 yema de huevo batida

• 50 gr., mantequilla

• 1 cucharadita de azúcar

• ½ l. agua caliente

• Sal (Un pellizco)

Para el relleno

• 6 manzanas reineta

• 100 gr. pasas (puestas en remojo con ron)

• 50 gr. almendras

• 50 gr. nueces

• 100 gr. azúcar

• 150 gr. queso tipo Burgos

• 50 gr. mantequilla derretida

• 1 limón

ELABORACIÓN:

• Poner la harina de la masa en forma de pozo y, en el hueco central, verter el huevo entero, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Ir mezclando con la punta de los dedos y añadir el agua caliente.

• Trabajar la pasta hasta obtener una masa elástica. Formar una bola y ponerla en un cuenco cubierta por un paño; dejar que repose en un lugar cálido durante 30 minutos.

• Preparar el relleno. Pelar las manzanas, quitarles las simientes, rallarlas y rociarlas con el zumo de limón. Aplastar los frutos secos y rayar la piel del limón. Escurrir las pasas. Mezclar todo esto con el queso y el azúcar.

• Enharinar una mesa, mejor de mármol, y extender la masa formando un rectángulo grande lo más regular posible. Poner sobre él el relleno, dejando un borde de 2 cm. más o menos.

• Rociar el relleno con la mantequilla derretida y enrollar la masa sobre sí misma a lo largo. Sellar las dos esquinas y, con ayuda de un pincel, untarlas con la yema de huevo batida. Introducir el pastel en el horno, previamente calentado, y hornear durante 40 minutos.

• Servir espolvoreado con azúcar glas y acompañado de nata liquida.