MERLUZA GRAND SOUFFLE

INGREDIENTES:

• 3 filetes de merluza grandes

• 1 cucharada de mantequilla

• 4 crepés

• 3 huevos

• Sal

• Pimienta y perejil picado•

Para la salsa besamel

• 1 yema

• 2 cucharadas de harina

• 2 cucharadas de mantequilla

• ¼ de leche

• 100 ml de nata

• Sal

• Pimienta molida

ELABORACIÓN:

• Salpimentar los filetes de merluza.

• Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y dorar la harina.

• Añadir poco a poco la leche y cocer a fuego lento, sin dejar de remover hasta formar una besamel.

• Sazonar con sal y pimienta e incorporar la nata removiendo bien.

• Retirar del fuego y agregar la yema de huevo batida, moviéndolo enérgicamente con una cuchara de madera.

• Extender una crep sobre el fondo de la fuente.

• Colocar encima un filete de merluza. Regar con un tercio de la salsa besamel y volver a cubrir con una crep.

• Repetir la operación hasta terminar con los ingredientes finalizando con una capa de crep.

• Batir los tres huevos y extenderlos por encima.

• Hornear a 180º C durante 25 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.