SOLOMILLO ASADO CON MANZANAS

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 una manzana reineta

• 1 cebolla

• 5 ramas de orégano fresco

• ¼ de cucharada de pimienta negra

• 2 cucharadas de coñac

• ½ taza de caldo de pollo

• Sal

ELABORACIÓN:

• Calentar el horno a 120ª grados.

• Recortar y descartar los bordes del solomillo y partir por la mitad.

• En una sartén válida para horno, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.

• Pelar,  descorazonar y cortar la manzana en trozos.

• Añadir los trozos de manzana y cocer hasta que empiecen a estar tiernos y dorados (de 8 a 10 minutos)

• Sacar la manzana de la sartén y reservar.

• Añadir la cebolla picada muy fina a la sartén y dorar de 4 a 5  minutos,  volver a poner la manzana en la sartén y cubrir con las ramitas de orégano.

• Sazonar el solomillo con sal y pimienta y ponerlo encima de la manzana

• Inclinar la sartén ligeramente y con una cuchara echar un poco del  aceite mezclado con la mantequilla por encima del solomillo y meter la sartén en el horno

• Asar el solomillo, a los 10 minutos darle la vuelta y mantener en el horno unos 20 minutos más. Retirar el solomillo de la sartén, envolver en papel de aluminio y reservar.

• Poner la sartén a fuego medio, añadir el coñac y reducir a la mitad. Después añadir el caldo de pollo y dejar cocer hasta que se espese ligeramente y forme una salsa.

• Cortar cada trozo de solomillo por la mitad .Con una cuchara servir un poco de salsa en cada plato y poner un trozo de cerdo encima. Añadir 2 trozos de manzana sobre la carne y servir caliente