CONGRIO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 1 Kg congrio

• ½ Kg patatas

• 400 gr almejas

• Aceite

• 4 dientes de ajo

• Perejil picado

• Guindillas

• Sal

ELABORACIÓN:

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor, rehogar en una cazuela con aceite y el ajo fileteado.

• Cocer las almejas en un cazo con agua. El caldo resultante se le agrega a las patatas con más agua si fuese necesario, y el conjunto se hace cocer durante veinte minutos, hasta que las patatas estén hechas.

• En una sartén con un poco de aceite, saltear el congrio cortado en rodajas y sazonado. Cuando tengamos dorado el pescado lo incorporamos a la cazuela con las patatas. También añadimos las almejas sin cáscara y la guindilla troceada.

• Dejar cocer otros cinco minutos, espolvorear con perejil picado y servir.