TARTALETA CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 300 gr. de masa quebrada

• 1,5 kg. de tomates

• 3 huevos

• 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas

• 100 gr. de queso emmental rallado

• 100 gr. de nata

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de mostaza

• 1 hoja de laurel

• 1 rama de tomillo

• Pimienta

• Sal

ELABORACIÓN:

• Reservar tres tomates y escaldar el resto en agua hirviendo. Refrescar en agua fría, pelar, retirar las simientes y cortar en dados. Dejar 20 minutos en un colador con una cucharada de sal.

• Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Formar un molde (o varios individuales), pinchar el fondo con un tenedor, y dejar en el congelador 30 minutos. Sacar, poner encima de la masa una hoja de aluminio y cubrir con unos pesitos. Hornear a 220º C durante 10 minutos.

• Batir los huevos y agregar la nata, el aceite, los dados de tomate, el queso rallado, el laurel y el tomillo muy picados, pimienta y sal.

• Sacar del horno la masa, retirar los pesitos y el papel aluminio. Untar el fondo de la tartaleta con la mostaza y rellenar con la mezcla preparada.. Hornear 30 minutos a 190º C.

• Cortar en gajos los tomates reservados y, 15 minutos antes de que termine la cocción disponerlos en la tartaleta junto con las aceitunas. Desmoldar y servir caliente.