LOMO DE CERDO A LA SALSA DE CHAMPÁN

INGREDIENTES:

• 1 lomo de cerdo de 800 gr.

• Lonchas de queso para fundir

• Lonchas de jamón york

• 1 botellín de champán

• 1 hoja de laurel

• 1 cebolla

• 1 brik de nata

• Pimienta

• Aceite

• Sal

• Harina

ELABORACIÓN:

• Pedir al carnicero que abra el lomo de cerdo como si fuera un libro, de cuatro hojas.

• Salpimentar el lomo, poner entre dos hojas jamón york y queso. Atarlo, pasarlo por harina, freírlo en la olla a presión y reservar.

• En este aceite freír la cebolla y la hoja de laurel, añadir el cava, pimienta y la nata. Salar.

• Colocar la carne dentro de la olla y dejarla cocer de 25 a 30 minutos.

• Cortar el lomo en rodajas. Pasar la salsa por el pasapurés.

• Servir las rodajas de lomo junto con la salsa.