SALTEADO DE TERNERA CON MEMBRILLO

INGREDIENTES:

• 1200 grs. de cuello o espalda de ternera

• 2 cebollas medianas

• Pimienta

• 3 cucharadas de aceite

• 2 membrillos

• El zumo de un pomelo

• 75 grs. de mantequilla

• 1 vaso de vino blanco

• 150 grs. de pasas

• Sal

ELABORACIÓN:

• Cortar la carne a dados y trinchar las cebollas una vez peladas.

• Calentar en una cazuela el aceite y la mantequilla, freír la carne y las cebollas y sazonar con sal y pimienta.

• Remojar con el vino, el zumo de pomelo y suficiente agua para cubrir la carne hasta la mitad.

• Añadir los membrillos pelados, cortados a cuartos y sin pepitas.

• Tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.

• Colocar la carne y membrillo en una fuente.

• Pasar la salsa por el colador o el chino, cocer a fuego fuerte para que reduzca y en el último momento echar las pasas, previamente remojadas en agua tibia.

• Cocer 5 minutos, a fuego lento y cubrir la carne con la salsa.