PATAS DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

Para cocer las patas:

• 1 vaso de vino blanco

• 2 cebollas medianas peladas y cortadas en dos

• 3 zanahorias limpias y cortadas en 4 trozos

• 2 dientes de ajo pelado

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita tomillo

• 1 rama de perejil

• 2 clavos de especias

• Sal

Para la salsa de tomate:

• 1 Kg. de tomate maduros

• 3 cucharadas soperas de aceite frito

• 1 cebolla picada

• 3 cucharadas soperas de vino blanco seco

• 1 ramillete de perejil, 1 diente de ajo y un hoja de laurel

• 1 cucharada de café de azúcar y de sal

ELABORACIÓN:

• Poner el agua a hervir y echar las patas, añadir el vino, las cebollas, los clavos, las zanahorias, el ajo, el tomillo, el laurel y la sal. Desespumar.

• Tapar la olla y cocer hasta que queden tiernas.

• Hacer el tomate con los ingredientes de la salsa de tomate. Pasar por el pasapurés.

• Escurrir las patas y añadir a la salsa de tomate.

  • Cocer unos minutos para mezclar los sabores.