BUÑUELOS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

BUÑUELOS

• 375 ml. de agua

• 150 gr. de mantequilla

• 300 gr. de harina

• 8 huevos

• Una pizca de sal

• Un poquito de licor

CREMA PASTELERA

• 1 l. de leche

• 3 huevos

• 125 gr. de azúcar

• 100 gr. de harina

• Canela y corteza de limón

ELABORACIÓN:

• Calentar hasta que hierva el agua, la sal y la mantequilla.

• Cuando empiece a hervir echar toda la harina de golpe.

• Trabajar con una cuchara de madera en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela, incorporar el licor.

• Separar del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar los huevos uno a uno. Trabajar bien hasta que quede una masa homogénea.

• Calentar el aceite en una sartén e ir friendo la masa a cucharadas, teniendo en cuenta que doblan su tamaño.

• Al sacarlos de la sartén dejarlos sobre papel absorbente para escurrir el aceite que sobre.

• Cuando se enfrié, se rellenan con crema pastelera y se sirven espolvoreados con azúcar glass.

CREMA PASTELERA

• Poner a cocer la leche (reservando un poco en frío) con la corteza de limón y el palo de canela.

• Mezclar el azúcar, la harina y los 3 huevos con la leche fría que habíamos reservado anteriormente.

• Añadir a esta mezcla pasando por el colador la leche hervida.

• Poner a cocer el conjunto hasta que espese y deje de saber a harina, remover para que no se pegue.

• Poner a enfriar extendida en una fuente y remover de vez en cuando para que no haga costra.