PAQUETITOS DULCES DE MERMELADA

INGREDIENTES:

• 350 gr. de harina

• 3 huevos

• 100 gr. de mantequilla

• 12 gr. de levadura

• 2 cucharadas soperas de azúcar

• Una pizca de sal

• 4 cucharadas de mermelada de ciruela

• ½ vaso de nata líquida

• Azúcar glas

• Hojas de menta

Para el coullis:

• 150 gr. de frambuesas

• 50 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:

• Colocar en un bol, 300gr de harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla a punto de pomada, mezclar a mano e incorporar los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con un trozo de film de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

• Dividir la masa en 8 porciones, formar bolitas, espolvorear una superficie lisa con la harina reservada y estirarlas con un rodillo hasta conseguir unas obleas circulares.

• Rellenar 4 con mermelada de albaricoque y las otras 4 con mermelada de ciruela. Cerrarlas y freírlas en una sartén con aceite.

• Para el coullis, poner las frambuesas en una cazuela, agregar el azúcar y cocerlas durante 5 minutos.

• Pasar la salsa por el colador y reservar.

• Servir los paquetitos en una fuente amplia, espolvorearlos con azúcar glas y decorar con unas hojas de menta. Acompañarlos con el coullis de frambuesa y la nata.