INGREDIENTES:
• 350 gr. de harina
• 3 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 12 gr. de levadura
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• Una pizca de sal
• 4 cucharadas de mermelada de ciruela
• ½ vaso de nata líquida
• Azúcar glas
• Hojas de menta
Para el coullis:
• 150 gr. de frambuesas
• 50 gr. de azúcar
ELABORACIÓN:
• Colocar en un bol, 300gr de harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla a punto de pomada, mezclar a mano e incorporar los huevos de uno en uno hasta conseguir una masa homogénea. Tapar con un trozo de film de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.
• Dividir la masa en 8 porciones, formar bolitas, espolvorear una superficie lisa con la harina reservada y estirarlas con un rodillo hasta conseguir unas obleas circulares.
• Rellenar 4 con mermelada de albaricoque y las otras 4 con mermelada de ciruela. Cerrarlas y freírlas en una sartén con aceite.
• Para el coullis, poner las frambuesas en una cazuela, agregar el azúcar y cocerlas durante 5 minutos.
• Pasar la salsa por el colador y reservar.
• Servir los paquetitos en una fuente amplia, espolvorearlos con azúcar glas y decorar con unas hojas de menta. Acompañarlos con el coullis de frambuesa y la nata.