LECHE FRITA

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche

• 3 cucharadas de azúcar y de canela

• 6 yemas

• 200 grs. de azúcar

• 100 grs. de harina tamizada

• 1 palo de canela

• La cáscara de medio limón

• Aceite

• Harina

• Huevos

ELABORACIÓN:

• Reservar una taza de leche y poner el resto a calentar en una cazuela con el azúcar, la canela y la piel del limón.

• Poner en un bol la taza de leche fría, las 6 yemas y unir bien, añadir la harina tamizada, batir.

• Retirar la leche del fuego cuando haya hervido 10 minutos. Colar. Añadir esta leche, poco a poco, a la mezcla fría sin parar de remover.

• Cuando esté bien ligado llevar al fuego y cocer otros 5 minutos sin dejar de remover.

• Colocar  la crema en una fuente grande, y una vez fría, meterla al frigorífico unas 2 horas.

• Pasado este tiempo sacarla del frigorífico, cortar en cuadrados, pasar ligeramente por harina y huevo batido y freír en aceite a temperatura media.

• Untar las tostadas ligeramente con aceite.

• Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear por encima de las tostadas.