CANELONES CON PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES:

• 400 g de espinacas

• 1 caja de pasta de canelones

• 100 g de piñones

• 100 g de queso rallado

Para la bechamel:

• 50 g de harina

• 50 g de mantequilla

• ½ litro de leche

ELABORACIÓN:

• Hervir la pasta en una olla con agua y sal hasta que esté al dente, a continuación depositar las láminas en una superficie de trabajo.

• Preparar la bechamel: poner la mantequilla en una sartén a fuego medio, cuando esté derretida añadir la harina y tostarla ligeramente. Ir echando la leche, previamente calentada, poco a poco y remover constantemente hasta obtener el espesor deseado. Sazonar.

• En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva rehogar las espinacas durante 10 minutos.

• Agregar las pasas, los piñones y un poco de bechamel ligera.

• Rellenar los canelones con la farsa y colocar en una fuente apta para horno. Cubrirlos con la salsa bechamel y queso rallado por encima.

• Gratinar durante 10 minutos.