LOMO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 700g. de lomo de cerdo

• 100g. de almendras peladas

• 80g. de mantequilla

• 5 rebanadas de pan de molde

• 1 cebolla, ajo, perejil picado, sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

• Picar con el robot el pan de molde junto con media cebolla pelada, un diente de ajo y las almendras peladas , reservar en un cuenco; salpimentar al gusto y añadir al final una cucharada de perejil picado

• Untar la carne con la mantequilla ablandada, rebozar con la mezcla de almendras y pan rallado, presionando para que quede bien cubierta.

• Colocar la carne en una fuente refractaria y, sin agregar ningún otro condimento, cocer el horno previamente calentado a 200º C unos 40 minutos aproximadamente.

• Cortar en lonchas y servir