GUISO DE PATATAS Y BACALAO

INGREDIENTES:

• • 600 gramos de patatas

  • 400 gramos de bacalao desalado

  • 1 pimiento rojo verde

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • ¾ litro de caldo de pescado

  • Perejil

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• • Pelar y lavar las patatas, partirlas en trozos no muy grandes, cascándolas para que el corte quede roto y suelten la fécula engordando el caldo del guiso.

  • Trocear en dados el bacalao y  reservar.

  • Limpiar el pimiento verde y trocear en tiras finas.

  • En una cazuela con un poco de aceite saltear el bacalao durante dos o tres minutos, a fuego suave, sacar y reservar.

  • Sofreír en la misma cazuela con el mismo aceite, la cebolla, los pimientos y el ajo, cuando la cebolla esté cocinada añadir las patatas cascadas.

  • Remover el guiso y dejar que cueza lentamente, durante unos cuarenta minutos.

  • Cuando queden unos cinco minutos para finalizar la cocción, añadir el bacalao, remover bien,  añadir perejil.

  • Retirar del fuego, dejándolo reposar unos diez minutos