ABADEJO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 Kg. abadejo fresco

• 4 ó 5 dientes de ajo

• Perejil

• 3 naranjas

• 1 limón

• Aceite de oliva

• Pimienta

• 3 hebras de azafrán

• Una cucharadita de maizena

• Sal

ELABORACIÓN:

• Cortar el pescado en rodajas o filetes gruesos y salpimentar. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y dorar el pescado ligeramente. Pasar a una cazuela con cuidado de no romperlo.

• Picar muy finos los ajos y unas ramitas de perejil; rehogar en una sartén con un poco de aceite y añadir al pescado.

• Verter el zumo de dos naranjas, del limón y cocer suavemente. Cuando empiece la ebullición añadir el azafrán muy picado y la maizena diluido en el zumo de la otra naranja.

• Dejar cocer unos minutos mientras espesa la salsa y servir.