INGREDIENTES:
• 1 Kg. abadejo fresco
• 4 ó 5 dientes de ajo
• Perejil
• 3 naranjas
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 3 hebras de azafrán
• Una cucharadita de maizena
• Sal
ELABORACIÓN:
• Cortar el pescado en rodajas o filetes gruesos y salpimentar. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y dorar el pescado ligeramente. Pasar a una cazuela con cuidado de no romperlo.
• Picar muy finos los ajos y unas ramitas de perejil; rehogar en una sartén con un poco de aceite y añadir al pescado.
• Verter el zumo de dos naranjas, del limón y cocer suavemente. Cuando empiece la ebullición añadir el azafrán muy picado y la maizena diluido en el zumo de la otra naranja.
• Dejar cocer unos minutos mientras espesa la salsa y servir.