MEJILLONES RELLENOS

INGREDIENTES:

• Mejillones

• Vino blanco

• Cebolla, pimiento verde

• Puerro

• Aceite de oliva

• Bechamel ligera

• Leche

• 1 bote de tomate frito

• Harina, huevo, pan rallado

ELABORACIÓN:

• Por un lado, abrir los mejillones al vapor con un poco de vino blanco.

• Poner en un recipiente aparte con aceite de oliva a pochar cebolla, pimiento verde y puerro, todo ello bien troceadito.

• Por otro lado, hacer una bechamel ligera con aceite, harina y leche y agregar un bote de tomate frito. Mezclar bien, añadir las verduritas y los mejillones. Hervir todo durante quince minutos y dejar que se enfrié.

• Finalmente, rellenar las conchas de los mejillones con el preparado, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.