LENGUA DE TERNERA AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

• 800 gr. de lengua ternera cocida y pelada

• 1 taza de guisantes cocidos

• 2 pimientos verdes

• 2 zanahorias

• 3 patatas

• 2 dientes de ajo

• 1 huevo

• ¼ de litro de vino tinto

• Harina

• Harina de maíz o fécula

• Perejil picado

• Aceite de oliva virgen

• Sal

ELABORACIÓN:

• Cortar en filetes la lengua ya cocida, sazonar y rebozar en harina y huevo batido.

• Freír en aceite bien caliente con dos dientes de ajo troceados y reservar.

• En una cazuela con aceite rehogar las patatas en trozos junto con las zanahorias y los pimientos picados.

• Sazonar y dejar hacer durante 10 minutos aproximadamente.

• A continuación, mojar con el caldo y el vino tinto, añadir también los guisantes y reducir esta salsa otros 5 minutos a fuego no muy fuerte.

• Si la salsa queda muy ligera añadir un poco de harina de maíz o fécula diluida en agua.

• Agregar la lengua rebozada a la salsa y dejar cocer unos minutos