PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS Y SETAS

INGREDIENTES:

• • 250 gr. de setas

  • 250 gr. de gambas

  • 2 latas de pimientos

  • 40 gr. de harina

  • 40 gr. de mantequilla

  • ½ l de leche

  • Aceite

  • 1 cebolla

  • 2 huevos

  • Perejil

ELABORACIÓN:

• • Pelar las gambas y cocer las cáscaras desechando las cabezas. Reservar.

  • En una sartén con aceite poner las setas picadas, salar. Cuando estén casi hechas, añadir las gambas troceadas. Cuando estén casi hechas añadir la harina y la leche para hacer la besamel.

  • Enfriar un poco la masa y rellenar con ella los pimientos.

  • Rebozar con harina y huevo y freír en abundante aceite.

  • En el aceite de freír los pimientos pochar 10 2 cebollas bien picadas, unas tiras de pimiento y perejil picado. Añadir el caldo de cocer las cáscaras de las gambas. Cocer todo junto. Pasar por la batidora.

  • Dejar cocer unos minutos la salsa y los pimientos