CONGRIO A LA SIDRA

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de congrio en rodajas

• 2 cebollas

• 1 tomate

• 200 grs. de habas frescas cocidas

• 4 dientes de ajo

• ½ guindilla seca

• 2 cucharaditas de harina

• 1 vaso grande de sidra

• Perejil picado

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Sofreír la cebolla en una tartera con aceite. Añadir el tomate picado. Sazonar, agregar la guindilla picante y dejar pochar unos minutos.

• A continuación, incorporar las rodajas de congrio salpimentadas y dorarlas con la verdura.

• Echar la verdura. Echar la harina y rehogar. Verter la sidra (y medio vaso de agua si es necesario) y añadir las habas.

• Espolvorear con perejil, guisar unos 6 minutos y servir.