ENSALADA DE PASTA Y JUDIAS VERDES

INGREDIENTES:

• 350 g de pasta de colores

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 150 g judías verdes

• 100g de almendras

• 100 g de nueces peladas

• Aceite de oliva

• Vinagre de módena

• Sal

ELABORACIÓN:

• Cocer la pasta en una cacerola con abundante agua salada hasta que esté al dente; escurrirla y reservar.

• Limpiar los pimientos y cortarlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y picarla fina. Picar el ajo. Hacer una vinagreta y añadirle el picado de verdura.

• Trocear las vainas en láminas y cocer aproximadamente durante 15 minutos.

• Trocear groseramente las nueces y las almendras y pasarlas por la sartén. Hacer una vinagreta y añadir el picado de frutos secos.

• Rehogar las pasta con las dos vinagretas.