MERLUZA EN SALSA AMERICANA

INGREDIENTES:

• 1 merluza

• 2 cebollas

• 4 dientes de ajo

• 1 lata de pimientos del piquillo

• 4 pimientos choriceros

• ½ k de langostinos

• 1 vaso de coñac

• Tomate natural o de bote

• ½ Kg de almejas

ELABORACIÓN:

• Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

• Pochar la cebolla y los ajos, cuando la verdura este ablandada añadir los pimientos y el tomate.

• Separar las cabezas de los langostinos del resto del cuerpo.

• Añadir a las verduras las cabezas, los cuerpos de los langostinos y las almejas.

• Rehogar todo el conjunto.

• Subir el fuego a tope, sin dejar de remover para que no se pegue ni se queme la verdura, añadir el coñac y flambear.

• Retirar los cuerpos de los langostinos y las almejas y dejar el resto al fuego unos 10 minutos.

• Añadir la carne de los pimientos choriceros, remover y dejar hacer, remover de vez en cuando.

• Añadir los filetes de merluza, dejar que se hagan. Para finalizar incorporar los cuerpos de los langostinos y las almejas.