CAPUCHINA

INGREDIENTES:

•12 yemas de huevo

• 3 huevos enteros

• 2 cucharadas de Maizena

• 2 vasos de agua

• 1 vaso y medio de azúcar

• La corteza de 1 limón

ELABORACIÓN:

• Montar las 12 yemas y los 3 huevos durante 15 minutos en la batidora eléctrica, bajar la velocidad al mínimo y añadir la Maizena tamizada. Batir despacio hasta que se integre.

• Untar con mantequilla un molde y llenarlo con la crema de huevo. Cocer al baño María a 180 grados durante 15 minutos.

• Disolver el azúcar en el agua, añadir la corteza de limón y cocer durante 15 minutos a fuego flojo.

• Sacar el molde del horno, pinchar la capuchina sin llegar al fondo y bañarla en caliente con el almíbar. Dejarla reposar hasta que absorba todo el líquido, mejor de un día para otro.

• Se puede hacer un merengue para adornar la tarta.