FIDEUÁ

INGREDIENTES:

• 1 paquete de fideos para fideuá

• 2 tomates

• 1 Kg. de mejillones

• 2 ó 3 chipirones

• 2 gambas por persona

• 2 cigalas por persona

• 1 cucharadita pequeña de pimentón

• 1 sobre de azafrán

• Rape

• Aceite y sal

ELABORACIÓN:

• Limpiar los mejillones, los chipirones, el rape y quitarle los bigotes a las gambas y las cigalas.

• Hervir los mejillones, el rape y los chipirones en litro y medio de agua durante 15 ó 20 minutos.

• Una vez hervido colar el caldo en un recipiente, quitar media concha a los mejillones y trocear el rape y los chipirones. Reservar.

• Salar las gambas y las cigalas y sofreírlas en una cazuela, añadir el tomate rallado y darle unas vueltas, poner el pimentón y darle unas vueltas, tener cuidado que no se queme.

• Añadir el caldo, los trozos de pescado y el sobre de azafrán. Dejar hervir durante media hora y rectificar la sal.

• Incorporar los fideos y cocer a fuego máximo durante 15 ó 20 minutos.

• Una vez terminado adornar con los mejillones.