CALABACÍN CON MERLUZA

INGREDIENTES:

• 3 calabacines medianos.

• 1 cola de merluza de 300g.

• 2 chalotas.

• 1 cucharada de harina.

• 100 ml de leche.

• 1 huevo, tomillo, laurel, sal, pimienta blanca

ELABORACIÓN:

• Cortar los calabacines en ruedas de cuatro centímetros de grosor y vaciar ligeramente.

• Cocer la cola de merluza en un fondo de agua con tomillo, laurel y sal. Dejar dos minutos, tapar y retirar del fuego. Desmenuzar y reservar.

• Pelar las chalotas y picar finamente. Saltear a fuego suave, y cuando estén transparentes, agregar la harina, sin dejar de mover con varillas. Añadir la leche y continuar moviendo hasta lograr una crema. Salpimentar y mezclar con la merluza fuera del fuego.

• Poner los calabacines en una fuente engrasada. Meter en el horno precalentado a 180º durante diez minutos. Incorporar la yema y la clara a punto de nieve a la crema anterior. Rellenar los calabacines y dejar hasta que suba el soufflé y quede dorado.

• Servir enseguida.