ALBÓNDIGAS CON MELOCOTONES

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

·   Poner el pan en un bol, verter la leche por encima. Dejarlo reposar un minuto.

·   Mezclar la carne en un bol grande con el pan empapado en leche, el ajo, el perejil y el huevo.     Con una cuchara mezclar todos los ingredientes, añadir la sal y seguir mezclando.

·   Enharinar la carne haciendo bolitas y sacudirlas para eliminar la harina sobrante y reservarlas.

·   Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando alcance una temperatura de 180º C añadir las albóndigas, freírlas hasta que se doren, Después de freír colocarlas sobre un papel de cocina para que absorba el aceite. Reservarlas.

·   Para preparar la salsa tostar los piñones durante unos tres minutos.

·   Poner una sartén grande a fuego lento, añadir azúcar y dorarlo, incorporar la mantequilla y dejar que se funda, añadir los gajos de melocotón y rehogarlos hasta que estén dorados, sacar y reservar.

·   Añadir el vinagre, el caldo,  los piñones y la canela. Cocinarlo hasta que la salsa empiece a espesar (unos tres minutos).

·   Añadir las albóndigas a la salsa durante cinco minutos moviendo la sartén para que se hagan bien por todas las partes.

·   Añadir el melocotón, el perejil y servir.

• 125 gr. ternera picada

• 15 gr. ½ rebanada de pan blanco duro

• 2 cucharadas de leche entera

• 1 diente de ajo, perejil, huevo batido, sal y harina

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

  • Para la salsa y la fruta

    • 2 cucharaditas de piñones

    •  1 cucharada de azúcar

    •  2 cucharadas de mantequilla sin sal

    • 1 melocotón mediano maduro

    • 2 cucharadas de vinagre de jerez

    • 1 taza y ½ de caldo pollo

    •  1 rama de canela y perejil