INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
· Poner el pan en un bol, verter la leche por encima. Dejarlo reposar un minuto.
· Mezclar la carne en un bol grande con el pan empapado en leche, el ajo, el perejil y el huevo. Con una cuchara mezclar todos los ingredientes, añadir la sal y seguir mezclando.
· Enharinar la carne haciendo bolitas y sacudirlas para eliminar la harina sobrante y reservarlas.
· Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando alcance una temperatura de 180º C añadir las albóndigas, freírlas hasta que se doren, Después de freír colocarlas sobre un papel de cocina para que absorba el aceite. Reservarlas.
· Para preparar la salsa tostar los piñones durante unos tres minutos.
· Poner una sartén grande a fuego lento, añadir azúcar y dorarlo, incorporar la mantequilla y dejar que se funda, añadir los gajos de melocotón y rehogarlos hasta que estén dorados, sacar y reservar.
· Añadir el vinagre, el caldo, los piñones y la canela. Cocinarlo hasta que la salsa empiece a espesar (unos tres minutos).
· Añadir las albóndigas a la salsa durante cinco minutos moviendo la sartén para que se hagan bien por todas las partes.
· Añadir el melocotón, el perejil y servir.
125 gr. ternera picada
15 gr. ½ rebanada de pan blanco duro
2 cucharadas de leche entera
1 diente de ajo, perejil, huevo batido, sal y harina
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa y la fruta
2 cucharaditas de piñones
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 melocotón mediano maduro
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 taza y ½ de caldo pollo
1 rama de canela y perejil