CREMA DE SAN JOSÉ

INGREDIENTES:

• ½ litro de leche

• 4 yemas de huevo

• 125 gr de azúcar

• Canela en rama

• La piel de ½ limón

• 125 gr de maicena

ELABORACIÓN:

• Poner en un cazo a calentar, la leche con la piel del limón y la canela

• Justo en el momento que empiece a hervir, retirar del fuego.

• Eliminar la cáscara del limón y la canela.

• Mientras en otro cazo batir las yemas de huevo con 125 gr de azúcar con una espátula de madera, añadir la maicena diluida en un poco de leche fría, mezclar bien.

• Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar y batir bien con las varillas.

• Poner de nuevo el cazo sobre el fuego y calentar, sin que llegue a hervir y remover constantemente, hasta que la crema espese.

• Retirar del fuego y batir con las varillas. Luego verter la crema en cazuelitas y dejar enfriar.

• Cuando la crema esté completamente fría, espolvorear con azúcar por encima, quemar con soplete o pala. Servir la crema enseguida.